Ο Γιώργος Χιωτάκης δεν υπήρξε απλώς μια εξέχουσα προσωπικότητα του πολιτικού κόσμου, υπήρξε στυλοβάτης της δημοκρατικής παράταξης στα Δωδεκάνησα. Στενός συνεργάτης και φίλος τόσο του Γεωργίου όσο και του Ανδρέα Παπανδρέου, δίδαξε ήθος στην πολιτική. Ουδέποτε χρησιμοποίησε πλάγιους τρόπους και μεθόδους για να εξελιχθεί στις υψηλότερες πολιτικές βαθμίδες.

• Από τη θέση του βουλευτή του ΠΑΣΟΚ εκπροσώπησε τη Δωδεκάνησο επί σειρά ετών και έδωσε μάχες όχι μόνο για προβλήματα της Δωδεκανήσου αλλά και για την υπεράσπιση της δημοκρατίας. Ο Ανδρέας Παπανδρέου πάντα αναφερόταν στο όνομά του όταν σκεπτόταν ή μιλούσε για τη Δωδεκάνησο. Η Δωδεκανησιακή κοινωνία θα αισθανθεί την έλλειψή του, γιατί το κενό που αφήνει όσον αφορά το ήθος στην πολιτική, είναι  δυσαναπλήρωτο.

 Εκφράζω τα θερμότερα συλλυπητήριά μου στην οικογένειά του, αλλά είμαι βέβαιος ότι θα παρηγορούνται στη σκέψη ότι ο απλός Δωδεκανήσιος πολίτης δεν θα ξεχάσει τη συνέπεια και την αγωνιστικότητά του και θα τον περιβάλλει πάντα με την αγάπη και την ευγνωμοσύνη του.